水煮肉片可以用什么肉 水煮肉片怎么做-今日精选
1、水煮肉片要用猪上肩肉,也就是猪前腿部分的肉,这块肉又叫做梅花肉,肉质鲜嫩,耐煮、耐烹炒。猪前腿肉
(资料图)
1、水煮肉片要用猪上肩肉,也就是猪前腿部分的肉,这块肉又叫做梅花肉,肉质鲜嫩,耐煮、耐烹炒。猪前腿肉有纵横交错的纹路,看似梅花,因此得名。梅花肉是猪肉中品质最好的肉之一,此处肉大约五斤左右,长度二十厘米左右,量少,所以价格比普痛猪肉稍高。梅花肉中有10%的肥肉,瘦肉占大部分,所以吃起来不油腻。做水煮肉片时可揉和少量淀粉,能让肉片更嫩滑爽口。
2、水煮肉片的方法:猪肉洗干净切成很薄的片,放入碗里加入适量淀粉和生姜末,调和均匀后腌制十分钟左右。锅里放适量油,烧热后放入生姜、大葱、翻炒出香味后放入腌制好的肉片用大火爆炒,大约一分钟左右立刻放入适量水,用大火烧开,然后用中火煮五分钟左右,放入适量调味盐,继续煮五分钟左右起锅。过洗干净后放油,烧热后放入辣椒、花椒、大蒜、胡椒粉,爆炒出香味后浇在肉片汤上,水煮肉片制作完成。
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1、水煮肉片要用猪上肩肉,也就是猪前腿部分的肉,这块肉又叫做梅花肉,肉质鲜嫩,耐煮、耐烹炒。猪前腿肉
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