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当前快看：临海新荣记：中国餐饮的民族品牌

2023-04-03 11:49:43 来源：临海发布

过去的几十年时间，中国餐饮行业诞生了许许多多大型餐饮连锁品牌，引领了消费文化的新时尚。如今，餐饮市场的形势发生了全新的变化，从原来单纯的价格竞争，质量竞争到产品、品牌以及文化品味的竞争。

【资料图】

和其他高歌猛进的餐饮品牌相比，新荣记总是给人一种不慌不忙的印象。然而正是这种克制、从容与耐心，让新荣记收获了速度之外的累累硕果——72颗黑珍珠星钻让它成为中餐“天花板”级的存在。

（新荣记临海灵湖总店）

从浙江台州临海的一家街边大排档到米其林三星餐厅到底是什么力量驱使着新荣记频频摘得星级？这一切的答案或许还要从新荣记创始人“荣叔”张勇的身上寻找

张勇，1995年，他还是个年轻力壮的小伙子，但已经是位出了名的老饕。因为喜欢吃，他开了一家大排档，取名新荣记，寓意“欣欣向荣”。

食必求真，然后至美，以“真材、真味、真诚”之三味真火，臻达食材本味。这一美初心一直伴随着新荣记的成长。正如新荣记品牌所言：“好吃是道理，讲究是境界。”

新荣记的初心实际上很简单，但它坚持了28年。作为一家拥有强烈社会责任感的企业，新荣记积极响应“健康中国”战略，坚持让顾客吃的开心，吃得放心。从一条东海野生黄鱼开始，新荣记就坚持使用最新鲜优质的海鲜，集团拥有自己的渔船和海鲜采购基地、果蔬基地，并和全国优质食材供应商建立长期深度合作，以高质量的选材标准，造就了新荣记每一道菜品的高品质。

在新荣记的服务里，一直有三个标准：不张扬的殷勤；善解人意的体贴；娴熟的技能技巧。为了保证体贴的服务，十多年前在上海开第一家店的时候，新荣记就引入了东方航空的培训，只为了提供极致客户体验，弘扬中华餐饮文化。

在新荣记，荣叔是老板，也是师父，更是兄长，员工们都说，这是一家有人情味的餐厅。疫情期间，许多餐饮业同行都在裁员，新荣记同样遭受冲击，有高管建议只给员工发基本工资，但荣叔坚持不关店不裁员不停薪，还将之前采购的食材半卖半送给客人，为许多人解了燃眉之急。他始终坚持一个信念：生意不管大小，一定要做良心生意，人不管高低，一定存善心行事。

2008年，荣叔提出以新荣记品牌为核心的多品牌发展战略，此后十余年陆续推出荣府宴、京季、芙蓉无双、荣记火锅、荣小馆等不同定位子品牌，在北京、上海、香港、深圳、杭州、宁波、成都、西安、日本东京等各大城市拥有近60家门店。在众多品牌追求覆盖率和规模化的时代背景下，新荣记始终坚持单店餐饮的不可复制性，每个门店的新启都不惜高昂的投资与设计成本，荣叔亲自参与打磨，做到“一店一味”，保持单店的独特调性，又不失新荣记的特色特点。

近年来，荣叔逐步布局西南、西北和海外市场。成都店作为西南地区首店，将深入学习融汇川蜀菜味，同时把当地好食材“为我所用”，体现荣派菜品的“纳川入海”。西安作为西北地区首店，在古都城味中打造“店味、菜味、人味”。日本东京店则标志着新荣记品牌首次走出国门，通过海外窗口让中餐对接国际，输出更多元的在地文化，让“荣家菜系”被更多的人认知且喜欢，努力成为中国品质中餐民族品牌！新荣记自2016年摘下笫一颗米其林星，到2022年12月底，已摘下49颗米其林星，成为中国餐饮品牌中收获米其林最多的品牌。这其中既有新荣记品牌的初心，又有品牌对理念的坚持。与其说，新荣记的摘星摘取的是荣誉，倒不如说，新荣记一直以来摘取的是一种自我督促。

荣誉都是经历，品牌才是永恒。不给自己设限，不给品牌贴标签，坚守本心，不盲目追求趋势。过滤掉市场上的评价定义，新荣记只埋头选好食材、做好菜、做好服务，将最平凡的食材做最出彩的呈现。正如荣叔在采访中说的，什么是工匠精神？就是一个手艺人把自己的手艺做到极致。我只是一个厨子，把菜做好就是我一生的事业。

内容来源临海发布

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